豆豉蒸鱼是一家家常风味菜，常见于四川、湖北等地，此菜适合寻常百姓在家烹饪，鱼适宜选用较肥美、细嫩的鱼。豆豉蒸鱼主料:黔鱼或者江团750克。1.将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、拌匀腌半小时，放入盘中备用； 2.葱、姜、蒜切碎末备用；3.将里脊肉切成丁，与豆豉（淘洗干净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。 4.将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可。