“擂”是湖南一种非常原生态的菜式 因为手法与“擂茶”相似而得名 简单说就是把食材在擂钵里捣碎 最大限度释放它的香味 在各种擂菜中 属擂椒皮蛋收获的“粉丝”最多！ 擂辣椒皮蛋 湖南饭店餐桌上必备的一道下饭菜 初夏正是本土辣椒上市的时节 这个时候的辣椒肉厚，微辣特香 特别是夏天 带点焦香的辣椒配上Q弹的皮蛋 舀一勺和米饭一起吃 砰！所有食材一下子在口腔里都绽放开来 超过瘾的~