咸烧白是一道四川人非常喜欢的菜品，是农村办酒席必不可少的。选用五花肉，上色以后，切成厚片，摆入碗中，呈一封书形状。垫上芽菜，上笼蒸2个小时。 甜烧白是四川人人爱吃的菜，是宴席是不可或缺的甜菜。甜烧白选用带皮肥肉，煮熟后用红酱油上色，切成二刀一断的火夹片，包入炒好的洗沙，装入碗内，放入酒米饭垫底，上笼大火蒸二个小时即成。