宫保鸡丁是川菜的代表菜之一，是属于煳辣荔枝味型，学习川菜，关键要学习川菜的味型，传统川菜有24个味型，每一个味型都有很多著名的代表菜，只要掌握了这些代表菜的做法，就可以演变出很多的菜品。比如会做宫保鸡丁了，那将主料变一下，换成猪肉，就可以做宫保肉丁，换成鱼肉，也可以做宫保鱼丁。宫保鸡丁的烹饪方法是炝，将锅烧热，加入冷油，再倒去油，将锅炙好。